丹麥面包又稱起酥起層面包,口感酥軟、層次分明、奶香味濃、面包質(zhì)地松軟。發(fā)源地是維也納,所以人們也稱之為維也納面包。丹麥面包中的經(jīng)典款,就是可頌面包croissant,又叫羊角面包、牛角面包或者新月面包。可頌主要使用黃油和面團經(jīng)過折疊處理來起酥后的酥皮卷起角狀烘烤而成。丹麥面包不僅好吃,人氣又高,是每家餅店不可缺少的爆款產(chǎn)品。英聯(lián)馬利暖冬丹麥系列,手把手教你制作經(jīng)典的羊角可頌。

配方表

高筋粉700g低筋粉300g食鹽12g白砂糖140g酵母20g

馬利焙爵歐式烘焙奶油60g奶粉40g雞蛋100g水450g酥皮專用油500g

詳細制作方法:

1、所有原料稱重備用,干性原料倒入攪拌機攪拌均勻,加入液體原料攪拌成團。

2、分別加入酵母、鹽攪拌,加入油脂攪拌均勻。

3、面團攪拌完成拿出來松弛30分鐘,面團拍扁放入冷凍隔夜備用。

面團解凍好壓長壓寬,在面團上鋪英聯(lián)馬利片狀酥皮專用油,包裹封口。

面團壓長,切去兩頭死面并進行第一次四折。面團再次壓長,切去兩頭死面,并進行第二次四折,放入冷藏松弛30分鐘。面團壓長壓寬至0.3厘米厚,放入冷藏松弛30分鐘。

面團切割9*27厘米的三角形。

卷起放入烤盤表面。

刷一層雞蛋液,放入醒發(fā)箱。面包醒發(fā)完成,表面再刷一層雞蛋液。

放入烤爐烘烤,出爐后放在網(wǎng)架上冷卻,表面篩一層糖粉裝飾,制作完成。

制作美味經(jīng)典可頌必不可少的酥皮專用油源自英聯(lián)馬利,英聯(lián)馬利總部位于英國,業(yè)務(wù)跨越五大洲,在26個國家設(shè)有工廠,90多個國家和地區(qū)開展業(yè)務(wù)。產(chǎn)品覆蓋酵母、烘焙配料、酥皮專用油等烘焙油脂,以及生物乙醇、酒品、動物營養(yǎng)酵母等。

英聯(lián)馬利在全球超過50個國家和地區(qū)均有業(yè)務(wù)開展,員工超過6000名,2016年營業(yè)額超過16億美元。不僅是高品質(zhì)的原料供應(yīng)商之一,更是創(chuàng)新性的烘焙解決方案提供者,為消費者量身定做烘焙方案。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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