新華社南京6月12日電(記者朱筱)農業(yè)農村部漁業(yè)漁政管理局和全國水產技術推廣總站、中國水產學會在江蘇省淮安市盱眙縣12日聯(lián)合發(fā)布《中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告(2018)》。據測算，2017年我國小龍蝦全社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。

在產業(yè)產值方面，我國小龍蝦產業(yè)從最初的“捕撈+餐飲”起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節(jié)慶于一體的完整產業(yè)鏈。2017年，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產值約485億元，以加工業(yè)為主的第二產業(yè)產值約200億元，以餐飲為主的第三產業(yè)產值約2000億元。

據不完全統(tǒng)計，2017年我國從事小龍蝦生產經營的合作經濟組織近5000個，小龍蝦全產業(yè)鏈從業(yè)人員約520萬人。

在養(yǎng)殖生產方面，2017年，我國小龍蝦養(yǎng)殖總產量為112.97萬噸，其中湖北省63.16萬噸、安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸、江蘇省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養(yǎng)殖產量小計為109.48萬噸，占全國總產量的96.91%。

我國小龍蝦國內消費以餐飲為主，從消費方式看，主要分傳統(tǒng)的夜宵大排檔、品牌餐飲企業(yè)的主打菜品、互聯(lián)網餐飲等三種;從消費者年齡結構看，小龍蝦的消費受眾以20至39歲的年輕群體為主，50歲以上消費群體和19歲以下消費群體占比相對較少;從國內市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區(qū)的大中城市，北京、武漢、上海、南京等城市的年消費量均在萬噸以上。

關鍵詞： 小龍蝦 餐飲