螺螄粉作為新晉國(guó)民美食，以其配料豐富、高社交屬性和高話題度的特點(diǎn)持續(xù)獲得市場(chǎng)的關(guān)注。而在政府和產(chǎn)業(yè)共同努力下，螺螄粉已經(jīng)從地方小吃走向全國(guó)，且隨著線上零售的平穩(wěn)增長(zhǎng)，線下餐飲也迎來了發(fā)展高峰，螺螄粉店在全國(guó)已如雨后春筍般涌現(xiàn)。近期行業(yè)發(fā)生多起投融資事件，其中最為典型的是預(yù)包裝螺螄粉頭部企業(yè)下場(chǎng)打造螺螄粉餐飲供應(yīng)鏈品牌—興農(nóng)微念，專注為全國(guó)10萬+螺螄粉店做全套螺螄粉食材供給升級(jí);同時(shí)，在全產(chǎn)業(yè)鏈布局方面，興農(nóng)微念已提前完成了投資螺螄粉連鎖餐飲領(lǐng)導(dǎo)品牌柳螺香。

定位螺螄粉餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)融平臺(tái)，興農(nóng)微念的出現(xiàn)無疑為螺螄粉餐飲市場(chǎng)帶來了新的發(fā)力點(diǎn)。近年來，火鍋、茶飲賽道憑借標(biāo)準(zhǔn)化程度高、供應(yīng)鏈完善涌入了眾多新勢(shì)力，而螺螄粉賽道遲遲未出現(xiàn)一站式的供應(yīng)鏈平臺(tái)，興農(nóng)微念彌補(bǔ)了市場(chǎng)這一空白。面向螺螄粉B端的興農(nóng)微念，一方面能夠解決傳統(tǒng)供應(yīng)鏈企業(yè)散、亂、雜的現(xiàn)狀，協(xié)調(diào)上下游產(chǎn)業(yè)鏈提供一站式供給;另一方面，也為競(jìng)爭(zhēng)激烈的螺螄粉市場(chǎng)提供了產(chǎn)品創(chuàng)新等差異化競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)。

單店模型簡(jiǎn)單、開店成本可控、知名度高、年輕人喜歡吃等優(yōu)勢(shì)讓螺螄粉門店成為餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選，但配料的多樣化也使得螺螄粉的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈企業(yè)難以協(xié)調(diào)上下游供應(yīng)鏈，如何開得長(zhǎng)久成為創(chuàng)業(yè)者思考的首要問題之一。對(duì)此，依托母公司的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，興農(nóng)微念在螺螄粉湯底料、辣油有極強(qiáng)有產(chǎn)品研發(fā)能力，能一對(duì)一服務(wù)全國(guó)各個(gè)連鎖門店品牌不同的口味需求;對(duì)米粉、醬菜、酸筍等原材也具備強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)管理能力，能夠極大地提升門店的運(yùn)營(yíng)效率和利潤(rùn)空間。同時(shí)，興農(nóng)微念品牌通過經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)和直營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，向全國(guó)門店提供24小時(shí)一站式原材料(一整碗統(tǒng)配)配送到店服務(wù)，極大程度上簡(jiǎn)化了螺螄粉餐飲門店的采購流程。以線下螺螄粉門店柳螺香為例，在興農(nóng)微念的供應(yīng)鏈體系的優(yōu)勢(shì)加持下，能夠加速柳螺香線下門店的連鎖化、品牌化、規(guī)模化、統(tǒng)一化、資本化的進(jìn)程。

除此以外，螺螄粉火鍋、番茄螺螄粉等創(chuàng)意料理逐漸成為新的熱點(diǎn)，線下餐飲門店也衍生出螺螄粉烤魚、雙臭鍋等創(chuàng)意餐廳，市場(chǎng)的風(fēng)向和消費(fèi)者的喜好也對(duì)于門店供應(yīng)鏈的能力提出了要求，門店除了有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)能力外，還需要有對(duì)市場(chǎng)風(fēng)向的洞察力以及新品研發(fā)能力。公開信息顯示，興農(nóng)微念品牌數(shù)字化工廠矩陣供給一方面能夠保證食品安全和品質(zhì);另一方面，品牌由一群擁有多年市場(chǎng)運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)化程度高的渠道人員和研發(fā)人員組成，在行業(yè)扎根足夠深也足夠廣。能夠快速通過扁平化模式在全國(guó)3000個(gè)多區(qū)縣布局好經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，并在此基礎(chǔ)上提供增值服務(wù)，如螺螄粉配套的常規(guī)食材組合、定制化產(chǎn)品開發(fā)服務(wù)等。

隨著餐飲業(yè)的復(fù)蘇和新媒體流量的加持，螺螄粉市場(chǎng)一直處于增長(zhǎng)狀態(tài)。地域特色賦予了螺螄粉獨(dú)一無二的文化屬性，但也為其全國(guó)化增添了屏障。興農(nóng)微念這一ToB的專業(yè)化一站式螺螄粉供應(yīng)鏈平臺(tái)攜手餓了么入局，為線下螺螄粉餐飲注入了新的動(dòng)力，推動(dòng)行業(yè)走向更高的食品安全和品質(zhì)要求、也同步加速行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與發(fā)展，有望為地方特色美食提供走向全國(guó)的范本。

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