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雞胸肉怎么做才不會很柴？有什么菜譜推薦？

雞肉的做法到底有多少種，我們也無從參考數據。孩子們愛吃漢堡包、少男少女們愛吃雞肉煲這種飯那種飯，當然不乏愛吃燒雞的群體廣而又廣。我們這女人坐月子，要燉老母雞，據說是將補身體，我姐姐生完孩子，一個月不知道吃掉多少只老母雞，當然我也不少蹭口福，家人都笑說：“姐姐生孩子，看把你養的白白胖胖”。

線椒炒雞絲最接地氣的做法，不過要想把肉炒的嫩嫩的，沒有兩把刷子那是不行的。其實好做，直接下鍋爆炒，火候時間掌握好依然嫩嫩的，還有一種方法將肉先腌制，再滑炒，口感絕對超贊。

雞胸肉、線椒、蔥、姜、料酒、生抽、淀粉、食鹽、十三香、花生油

1、蔥洗凈切成蔥花，姜切成末備用。（感覺做大肉和雞肉的話，姜是少不了的，起到非常關鍵去腥提味的作用）

2、雞胸肉撕去筋膜，清洗干凈切成絲放入碗中，加入姜末、生抽、料酒，再加入一勺淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘去腥。

3、將線椒去蒂清洗干凈，斜刀切片備用。（不喜歡吃辣椒籽的話也可以去掉，我覺得應該把辣椒籽一起炒菜用，這樣炒出的菜才更香）

4、起鍋燒油油熱后倒入腌制好的雞絲翻炒至變色，然后撈出備用。

5、起鍋燒油，涼油放入蔥花，小火炒香，注意不要把蔥花炒焦，不然的話吃起來有點發苦，影響口感。

6、倒入準備好的線椒翻炒，炒至線椒表皮微微起皺，這時不要加水，不然的話線椒炒爛，失去嚼勁，就不好吃了。

7、將滑炒好的雞絲倒入鍋內，加入食鹽、十三香、生抽翻炒均勻，炒至食材入味，出鍋裝盤即可。

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