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導語：立秋后，我家包餃子就用這個菜，它渾身是寶，比白菜營養，比韭菜鮮嫩，不懂吃太可惜了！

“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。“好吃不過餃子”，在我們北方，每周都要吃餃子，餃子的餡料也是千變萬化的，不同的餡料其營養和味道截然不同，立秋后，我家包餃子就用這個菜，它渾身是寶，比白菜營養，比韭菜鮮嫩，不懂吃太可惜了！它就是大辣椒。

立秋后，幾場秋雨下來，地里的莊稼和各種蔬菜那也是瘋長，特別是丈母娘種的大辣椒，那更是漲勢喜人，隔三差五就會送來一些，肉炒辣椒吃夠了，我就用它來包餃子，不但美味而且營養，它渾身是寶，富含維生素、膳食纖維、胡蘿卜素以及人體所需的鈣、鐵、鉀等營養物質，有利于促進食欲，還可以有助于消化、抗氧化等功效。

用辣椒包餃子，很少有人嘗試，但是味道確實不是一般的好，很多人都沒吃過，只要吃上一口，就會叫你愛上它的味道，還別不信，吃上一次你就徹底地被征服了，接下來就分享一下具體的制作步驟。

1、先準備肉餡，一般選用肥瘦相間的五花肉，如果是純瘦肉，口感和味道會不如五花肉做出來的香，肉餡最好是自己剁的，這樣既干凈衛生又營養，吃著也放心。

2、剁好的肉餡要腌制一下，先加入蔥花、姜末攪拌均勻，然后再加入1勺蠔油、半勺香油、半勺白糖，蠔油和白糖都是提鮮的作用，加入蠔油不僅提高了餃子的鮮味，而且蠔油具有一定的粘性，有助于鎖住水分，做出的餡宜成型不出水，加入香油目的是增香，而且口感滑嫩，餃子吃起來鮮嫩多汁不腥也不膩！再加入生抽，再次攪拌均勻后加入花椒水，分多次打入，攪打至肉餡上勁后再加入適量的熟油，再次攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、趁腌制肉餡的空檔準備大辣椒，大辣椒去掉底部和里面的籽，然后切碎剁細，放在紗布里擠去多余的水分，胡蘿卜半根切成細末，焯好水的木耳1小把切碎剁細。

4、調餡料：腌制好的肉餡中，加入剁細的大辣椒、胡蘿卜和木耳，攪拌均勻后再加鹽，最后加鹽也是避免餡料出水的關鍵，這樣餃子餡就調好了。

老話說“秋已立，暑難消”，雖然立秋已經來到，但是天氣并不能立馬就涼快下來，所以飲食上還是要注意，多用這個菜包餃子，比白菜營養，比韭菜鮮嫩，不懂吃太可惜了！它就是大辣椒，你吃過大辣椒餃子嗎？

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