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四季度截至11月底，國內豬肉價格整體呈現寬幅震蕩的態勢。往后看，伴隨居民飲食結構的調整和消費觀念的轉變，豬肉消費季節性特征進一步弱化。在供應壓力下，預計2026春節前豬肉價格上行空間預期有限。

據卓創資訊監測，截至11月27日，11月份全國豬肉均價為15.18元／公斤，環比上漲2.89%，同比下跌28.96%。月內最高價格為15.76元／公斤，最低為14.74元／公斤，波動幅度相對上月收緩。

分析其原因，除了供應帶來的壓力外，豬肉需求偏弱也給價格帶來明顯壓力。尤其是豬肉消費季節性特征弱化，使得四季度腌臘需求的釋放也不及預期。

卓創資訊近期實地調研了川渝黔地區的腌臘情況。調研發現，家庭腌臘需求逐年下降，健康飲食觀念正在重塑豬肉消費市場。目前市場反饋，消費者正減少對于高鹽、煙熏方式食品的攝入，家庭腌臘逐漸遞減，結合個人及身邊家人的消費場景，豬肉消費占比降低，牛羊肉替代性增強；此外，近年來外出務工人員占比減少，返鄉潮的集中消費預期下滑。

基于此，考慮到2026年春節較晚（2月17日），這意味著年前的消費戰線被拉得很長。辯證來看，一方面這種情況給了養殖端充足的出欄時間，不會出現集中踩踏出欄。同時，漫長的冬季時間有利于腌臘需求的逐步釋放。但另一方面，這也意味著需求集中爆發的力量被分散，較難出現短時間的需求爆發，帶動價格的快速上漲。

因此，預計冬至前后，伴隨氣溫進一步下降，南方的灌香腸和腌臘需求將集中釋放；疊加元旦備貨，豬肉價格或將在12月中旬迎來一波溫和上漲，西南漲幅預期為0.5-0.7元／公斤，成為年前的價格高點區域，但全國整體漲幅或有限。

而進入2026年1月份，隨著各大院校放假、務工人員返鄉，消費場景將從一二線城市向三四線城市轉移。由于2025年整體產能相對均衡，預計春節前的備貨行情將以量增價穩為主。

（作者：高婷婷，卓創資訊分析師）

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